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老爺酒店集團執行長沈方正（十一）日新書發表會中表示，觀光產業供與需出現失衡，業者不能只倚靠政府，需藉此時調整產業的體質，同時要強化「台味服務」特色。
五二○後，兩岸關係「互動交流急凍」，
沈方正認為，和日式細膩、美式活潑不一樣，台灣要發揮台味服務的精神，他解釋，台味服務有三大精神，第一是「沙必思精神」，例如在菜市場買菜送蔥，做生意時先交朋友；第二，國外每項服務都會反映在價格上，但台灣幾乎提供服務不管價格，都有差異化服務，例如飲料店都會接受去冰少糖要求，不只是客製化更沒有價格區間；第三，保持傳統與創新，延續台灣傳統奉茶精神，客人服務很周到，進門買不買是其次，他舉出的代表是微熱山丘，一進店門，業者就會奉上整塊鳳梨酥服務客人，這就是台式服務。
沈方正認為，政府利用發放消費券、優惠序號做旅遊補助刺激消費，但仔細檢視經營的路線、定位以及成本費用，觀光業預期明年開始會出現供需失?的狀況。
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